Fruto seco único,

El anacardo (Anacardium occidentale), de la familia  del pistacho, es toda una curiosidad botánica. Produce un fruto seco de cáscara dura y forma arriñonada de 3 a 5 cm de longitud que contiene la semilla, el anacardo comestible.

El anacardo destaca como uno de los más sanos, debido a su perfil nutritivo. La cantidad total de grasa es menor que en las almendras o las nueces y las proporciones de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados se acerca mucho al 1:2:1 que los nutricionistas consideran ideal.

Es ideal como aperitivo, combina con chocolate y productos lácteos, como el yogur. También queda muy bien en platos salados, acompañando un cuscús, un arroz basmati o una ensalada de invierno.