РЕЦЕПТ

Для 6 человек.

Приготовление: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

400 г круглого риса 

250 г креветок

350 граммов альмехас (местные съедобные ракушки)

 300 граммов кальмаров кольцами

 400 г свежих мидий

 1 луковица

 2 зубчик чеснока

 100 г томатной пасты

 2 ньоры (разновидность болгарского перца)

 100 г свежего или замороженного горошка

 1 бутылка оливкового масла

 1 лавровый лист

 1 щепотка специального красителя для риса или шафрана

 1 щепотка соли

 1 лимон для украшения

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить паэлью из морепродуктов,  нужно подготовить все ингредиенты. Чтобы сделать это, нужно хорошо промыть все морепродукты, особенно мидии, который должны полежать в воде в течение примерно шести часов, чтобы удалить весь песок. Затем очистить от кожуры и нарезать лук и чеснок как можно мельче.

Шаг 2:

Теперь нарезать соломкой ньору, взять специальную сковороду для паэльи и залить оливкового масла так, чтобы оно покрывало всю нижнюю часть. Когда масло нагреется, обжарить лук, чеснок, ньору, томатную пасту и щепотку соли. Чтобы избежать изменения цвета, вы должны постоянно помешивать овощи деревянной ложкой. Готовить этот соус для паэльи нужно около 15 минут.

Шаг 3:

После этого, добавить кальмары и готовить их в соусе в течение 10 минут.  Затем введите рис и дайте ему обжариться в течение нескольких минут периодически помешивая.

Шаг 4:

В то время как соус готовится, нужно взять кастрюлю, залить 800 мл воды и сварить мидий и других моллюсков. Добавить щепотку соли и лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и когда бульон закипит -снять с огня. Процедить бульон и отложить в сторону на потом.

Шаг 5:

Нужно добавить в сковороду, где у вас готовится соус, горошек и креветки. Затем, залить все бульоном от мидий и моллюсков и добавить шафран или краситель. Соотношение продуктов обычно – количество бульона в два раза больше, чем количество риса.

Шаг 6:

Перемешать как следует, чтобы рис равномерно распределился по сковороде и варить на среднем огне. Иногда помешивать таким образом, чтобы всё готовилось равномерно и не подгорело в одних местах или осталось недоваренным в других.

Шаг 7:

В середине приготовления паэльи, добавьте мидий и моллюсков, распределив их по всей сковороде и украсьте полосками красного перца. Добавьте соль и ждите, пока выкипит весь бульон.

Шаг 8:

Когда все будет готово, снять паэлью с огня и накрыть салфеткой, чтобы она постояла перед употреблением в течение пяти минут. Затем подавайте вашу паэлью из морепродуктов на стол с долькой лимона.

Приятного аппетита!